清代的米斗

　　解放前的米升

　　商殃方升

　　升和斗是用于计量粮食的容积量器，从秦汉到元代以后，升和斗逐步变大。后来，斗又可以用来形容一个人的才气。农村那些年，对分量大的东西，如粮食、柴草，都是用铁磅秤或大木杆秤称量，并分配。每个生产队都有橡胶制作的氨水囊，用来运送氨水。

　　升斗用于计量粮食 秦时定一斗为十升

　　升和斗是用于计量粮食的容积量器，木制，形状多为上口大下口小，也有上口小下口大的斗。升、毫升这些国际容积计量单位，和旧时称量粮食的升截然不同。

　　量是计量物体容积的器具，古代量器多用于计算农作物的多少，是商品交换和农业赋税的重要参照物。商鞅方升旧名商鞅量，为战国中期的青铜器，现存于上海博物馆。商鞅方升是中国度量衡史上极重要的珍品，该铜方升为战国时秦国商鞅监制的1升铜量器，通长18.7厘米，宽6.9厘米，深2.3厘米，容积为202.15毫升。《汉书·律历志》说：量“以度数串其容”，器自铭十六又五分之一立方寸为升，进而证明早在公元前三四百年人们已认识到容量不是一个基本单位，由长度推导容积既准确又方便。商鞅方升的价值不仅在于它是一件标准量器，它的铭文也证实了文献记载的商鞅变法的历史事实。商鞅在秦国制定的度量衡制度，为130多年后秦始皇统一全国度量衡奠定了基础，其影响极为深远。

　　《汉书·律历志》记载，秦国时，确定为一斗等于十升的十进位制，并一至沿用下来。还有石，一石等于十斗。

　　同样体积的米，由于成熟度、饱满度不同，重量就不同。据《中国科学技术史》记载的换算，秦汉时，升和斗要小一些，一升折合202.15毫升，一升米约3两，一斗米约3斤；唐朝时，升和斗就大点了，一升折合600毫升，一升米约9两，一斗米约9斤；宋朝一升折合702毫升，一升米约1斤零5钱，一斗米约10斤5两。到元朝时升和斗就更大了，一升折合1002.9毫升，一升米约1斤5两，一斗米为15斤；明、清时，一升折合1035毫升，一升米约1斤5两5钱，一斗米约15斤5两。

　　石用来表官员薪俸 斗可形容人的才气

　　“石”还是古代官吏薪俸高低的标准，官位越高，所得石米越多。

　　明朝著名清官海瑞，初任福建南平教谕时，还未纳入品级，也就是说，这时的海瑞还不能算是明朝的体制内官员，所以，薪水低到女儿吃不饱饭而饿肚子。海瑞最高职位是南京右都御史，正二品，月薪六十一石米，当然，这是海瑞最富有的时候。

　　有的朝代还拿“斗”说事。晋代县令官俸有“五斗米”之说。《晋书》记载陶渊明清高，说自己“不为五斗米折腰”。意思是不愿为薪水向权贵弯腰低头。谢灵运尝曰：“天下才共一石，曹子建独得八斗，我得一斗，自古及今共分一斗。”可见，才气还可用“斗”量。以后，形容一个人有才，就称为“八斗才”。

　　铁磅秤有四轮推着走 大木杆秤要三人配合

　　那些年农村对分量大的东西，如粮食、柴草，都是用铁磅秤或大木杆秤称量并进行分配。

　　铁磅秤下面有四个轮子，可以推着走，能称1000公斤的铁磅秤，农村和城市都用；而能称量50余公斤的大木杆秤，则不是很常见。在农村生产队都有三四厘米粗的木杆秤，用来分配粮食等物，需要三人配合才能用。两人用木杠抬着木杆秤和秤下挂着的东西，一人看秤砣，这样配合才能称重。抬秤的两人须是个子高的青壮年，否则抬不起来。各生产队即便有铁磅秤，也须配备大木杆秤，因为有些东西不是在场院分配，而是在地里收获后就地分配的，如地瓜、玉米等，就必须用到大木杆秤。因为铁磅秤不方便搬运，而大木杆秤则方便拿取。生产队分柴草，铁磅秤则不如大木杆秤便利了。

　　氨水囊橡胶制成 农民发明氨水耧

　　每个生产队都有一件特殊器具，用于运输、盛放液体，那便是用橡胶制作的氨水囊。那些年，几乎每个县都有一座化肥厂，由于受设备、工艺、技术各方面限制，只能生产液体态化肥——氨水。各生产队则只能用氨水囊把计划分配的氨水从县化肥厂拉回来。氨水囊有大号和小号，大号是大马车用的，小号是牛车用的。当抗旱紧张时，还用氨水囊拉水抗过旱，也算是物尽其用。为贮藏氨水，生产队还专门建有约二三立方米的氨水池。氨水呛鼻刺眼易挥发，贮藏时要倒上些柴油。柴油浮在上面，遮盖住氨水，氨水就挥发不了了。由于氨水是液体，在往地里施用时不方便，也麻烦，为此，农民还发明了专门的氨水耧，往地里施氨水。如果氨水施得不得法，一大片庄稼很可能就被氨水熏得几天不精神，甚至减产，严重的会死掉。

　　随着经济的发展、技术的提高、农民的需要，各县化肥厂争上新设备，进行技术改造，才改为生产粉末状的碳酸氢铵，这是一大进步。

　　老葫芦做成瓢 舀面舀水方便

　　农家还有一样虽不大，但每天必用的器具——瓢。在院里的边边角角种上一两棵葫芦，结出的第一个葫芦不要摘，到了深秋，这葫芦已经老成黄褐色，摘下锯成两半，把瓤抠掉，就是两个瓢了。

　　瓢可用来当水瓢和面瓢。水瓢轻，平时就漂浮在水缸里，用水时，可随手抄起来舀水；面瓢放在面缸或面袋里，方便做饭时挖几瓢面粉。

　　瓢还充当量具。早年家里若来了亲戚朋友，条件稍差一点的家庭不一定有现成的米面，这就要去邻居家借。用什么借呢，一定是瓢。用多少，还多少，用自己的瓢借，再用自己的瓢还。不过，还的时候多数人家还回去的面，会比借时稍稍高出一点，以此表示感谢。

　　农村还有很多盛粮食或食物的器具，如盛放粮食的囤、瓮、缸；盛放干粮的茅囤、箢子、竹篮等。