潍坊日报社潍坊融媒讯 俗话说，过年吃年糕，来年步步高。这段时间，在潍城区西园街上，手工制作年糕的马伟顺、李桂香夫妻俩特别忙碌。1月11日上午，记者看到，很多市民专程来到他们的店内购买年糕，浓郁的年糕香味、忙碌的场景，让人感受到了浓浓的年味。

　　顾客正在购买年糕。

　　马伟顺、李桂香夫妻俩今年都已60岁，他们在西园街上手工制作年糕、窝头、粽子已十多年了，李桂香从小就跟随家里的老人学习做年糕，手艺非常好。“我们用的是黍子面，这是最传统的年糕，大枣品质也很好，比较甜，不用放糖。”李桂香说，做年糕要用烧开的水和面，加水多少一般根据平时积攒的经验，水多了，蒸出的年糕不黏，水少了，蒸出的年糕又太硬。全部准备工作就绪后，李桂香把和好的面团成一个个团子，在上面放上大枣，然后放到锅里蒸，大约一个半小时就可以出锅。

　　年糕飘香。

　　“一个年糕有一斤左右重，进入腊月以来，每天差不多都能卖500个年糕，这是很多潍坊人必备的年货。”马伟顺一边说，一边忙碌着招呼顾客。

　　“他们家的年糕又黏又香，窝头和粽子也特别好吃，平时我们就经常来买。”家住附近西园街上的市民张先生说，家人特别喜欢吃，隔三差五就会来买，春节快到了，他又在这里预订了30个年糕。

　　据马伟顺介绍，这段时间，前来预订年糕的都是老顾客，订单比往常翻了数倍，每天他们都要从凌晨4点钟忙碌到晚上9点左右。“这段时间，不仅年糕卖火了，窝头、粽子的销量也不少，我们老两口累并快乐着。”马伟顺高兴地说。

　　年糕出锅。

　　当天上午10时左右，又一锅年糕出锅了，掀开锅盖，热气腾腾，年糕香味迎面而来。每个年糕金黄鲜亮，泛着油光，上面点缀着红红的大枣，看上去十分诱人。“年糕又被人们称为‘年年高’，寓意着新的一年发财，在春节期间吃年糕，表达了人们对新一年的期待和美好的祝愿。”李桂香说，这种传统的年糕凉透后可以放在冰箱里冷藏或是冷冻，吃的时候，放到锅里蒸一下，味道一样很好。

　　“现在年轻人几乎都不会做年糕，很多潍坊人就喜欢这种传统手工年糕。”李桂香说，他们会坚守自己的老手艺，让人们吃上原汁原味的传统手工年糕，为人们的餐桌上增添年味。

潍坊日报社全媒体记者: 刘晓梅/文图