撕开包装，直接下锅，最短只需几分钟，看起来颇为复杂的菜式就能端上桌——这是有“预制菜”加持的做饭流程。

　　所谓“预制菜”，准确来说是指以农产品、畜产品、禽产品或水产品等为原材料，在出厂时便调配好各味辅料，并完成分切、搅拌、腌制等工序而制成的成品或半成品，这中间省去了消费者对采购食材的烦恼，也简化了家庭烹饪的步骤，只需通过简单地加热、蒸炒等烹饪方法便能直接端上餐桌的便捷食品。

　　这是在“科技兴农”的时代背景之下延伸出来的农副产品新消费，也代表着农业产业迈入了新旧动能转换、实现高附加值发展的全新时代。

　　面对这股“新农潮”，今年以来，我市抢抓“预制菜”产业发展新风口，立足交通区位优势、本土农业优势，充分整合资源，以预制菜加工企业新旧动能转换为核心，从“吃”入手，讲好“一桌菜”故事，努力构建高效协同的预制菜全产业链体系。

　　厚积薄发

　　抢抓行业“风口”

　　在预制菜“风口”来临之际，如何让一包冷冻预制菜“吃”出一个完整产业链？石埠经济发展区开出了“原料基地＋中央厨房＋物流配送”的良方。

　　石埠经济发展区具有独特的交通优势，属潍坊半小时经济圈和青岛一小时经济圈，物流基础雄厚，冷链物流发达，具有齐鲁智农谷冷链物流中心，以民和、民胜、城市共享中央厨房为主的“潍坊食品产业加工仓储交易中心”也已初见雏形。

　　除了地域优势外，石埠经济发展区围绕预制菜行业打造的上下游产业版图也彰显出其得天独厚的条件。

　　“开发区现有3万余亩土豆、萝卜、大姜及各类蔬菜等种植配套基地基础，产量可达2.7万斤，还有养殖基地1300余亩。”石埠经济发展区管委会主任王亚鹏告诉记者，“而且周边具有初加工能力的企业有凯鸿农业、润鹏现代农业、青山庄园农业等10余家企业，拥有营业收入达7亿元的民和食品、民胜食品、九洲风味、纯康食品、昱通食品等预制菜龙头企业，为打造预制菜全产业链条提供了坚实基础。”

　　应运而生

　　迎合市场需求

　　在位于石埠经济发展区的潍坊民和食品有限公司内，经过研发中心工作人员一系列的现代化烹饪加工程序，外酥里嫩的山楂布丁酥、飘香四溢的鱼香肉丝、色味俱佳的马蹄肉丸等预制菜品被研发出来，成功引爆了现场人员的味蕾。

　　“你看，像这样切开之后，肉块跟蔬菜是分布均匀，完全加热，表皮酥脆，不爆浆，不流油，外形完整，这样的产品就是一个合格品。”研发人员跟记者介绍说。

　　潍坊民和食品有限公司作为我市速冻食品行业龙头企业，自成立以来，一直从事肉类熟制品、速冻方便产品的加工、储存、销售及进出口业务等。然而近年来，随着国内消费水平的提高，国内消费者对食品安全及品质的要求越来越高。为适应这一形势，今年年初，公司决定在不放弃国外市场的同时，将家庭冷冻预制菜、速冻料理包、放心鸡肉、牛肉等系列加工产品作为产品定位的重点发展方向，同时配套冷链物流产业，使公司营销网络迅速铺展，形成了电商、流通、快餐、商超等多种销售渠道。

　　“从目前资本市场及消费者市场来看，预制菜行业已经成为食品加工业一个转型升级的新突破口。”潍坊民和食品有限公司办公室主任王刚说道，“目前，我们公司年加工3万吨预制菜项目已经投产，已经有50多款产品遍布全国各地，并且研发部门每年会推出预制菜新品30多款。第二家工厂年加工4.5万吨预制菜项目，土地手续、图纸审查设计等前期手续已经办理完毕，目前正在进行建设项目招投标，预计三月下旬开工建设，十二月前投产达效。”

　　政策扶持

　　加大研发力度

　　产业在变化，消费需求也日新月异，餐饮行业的消费主力越来越年轻化，这就对预制菜的创新和品质标准要求更高，年轻一代消费群体更关注食材的安全、营养、健康、美味以及便利性。

　　作为一家以石埠本地青萝卜为主要原料的预制菜生产加工企业，山东九洲风味食品有限公司的拳头产品萝卜丸子销往全国各地，深受客户的好评。

　　“现在公司萝卜系列产品日产量为6吨，日销售为4吨，2021年全年销售额为1200万元，产品远销全国各地。” 山东九洲风味食品有限公司副总经理李国柱表示，“下步，公司将加大产品研发力度，丰富萝卜、黄金煎、芙蓉鸡三大系列产品，其中各种口味的萝卜丸子及萝卜酱将在近期陆续上市，2022年力争销售额超过2000万元。”

　　产业的转型升级，除了企业本身，更重要的是政策支持。为实现预制菜产业的高质量发展，石埠经济发展区以服务企业为主线，打造“一站式”服务功能，优化手续办理流程，建立常态化联系服务企业机制，设立企业服务专员，统筹推进解决项目手续办理，并予以土地、资源、供电、供水等政策全要素倾斜，积极为企业在市场拓展、法律服务、资本对接、人才招引、企业孵化和应用场景开放等方面搭建合作交流平台，推动预制菜项目向规模化、规范化、集约化发展。

　　石埠经济发展区管委会主任王亚鹏表示，“下一步，我们在依托目前优势产业的基础上，进一步延长预制菜全产业链条，重点推进城市中央共享厨房、民胜食品、昱通食品等预制菜项目建设，打造昌邑乃至潍坊食品产品产业加工仓储中心。”