说到核桃，大部分人想到的就是“补脑”，因其形状似脑仁，故大家深信它能“以形补形”。

　　而核桃也不负众望，其中富含的磷脂是脑组织中的重要组成部分，能增强大脑的记忆力和思维能力；还含有DHA，是构成大脑皮层神经膜的重要物质，能维护大脑细胞膜的完整性，并有促进脑发育、提高记忆力的作用。

　　但核桃给我们带来的“惊喜”可不止于此……

　　核桃怎么吃获益最大？

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　　每周食用140克

　　2021年8月4日，哈佛大学公共卫生学院研究团队在国际权威营养期刊《Nutrients》发布最新研究结果：经常食用核桃与延长寿命以及降低心血管疾病死亡风险之间存在联系。

　　哈佛大学的研究人员对93340名没有癌症、心脏病和中风的成年人进行了长达20年的随访，研究人员每4年检查一次他们的饮食情况，包括总体饮食摄入量，食用核桃和其他坚果的频率，以及运动和吸烟状况等。

　　在调整年龄和多变量后的分析表明：与不食用核桃的人相比，每周食用5份核桃（一份28克，约两三个），全因死亡风险降低14%，死于心血管疾病的风险则降低25%。

　　更让人惊喜的是，与不吃或少吃核桃的人相比，每周食用核桃超过140g的人在60岁时的预期寿命更长，女性延长1.3岁，男性延长1.26岁。

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　　吃原味的，现开现吃

　　吃核桃，首选原味的，不加盐，不加糖，且最好连同核桃仁外层的褐色皮一起吃。

　　其次要现开现吃。核桃打开后，核桃仁破碎，会增加其与氧气接触的机会，从而促进氧化变质。氧化的核桃仁中，维生素E被破坏，多酚等抗氧化物质损失，其中的欧米伽3脂肪酸也可能被毁。

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　　核桃仁之间的分心木不要扔

　　分心木是核桃去壳后，夹在核桃仁之间的一块薄片。几乎90%的人都认为这个东西不能吃，事实上它也是一味“良药”。

　　核桃分心木可以抑制中枢神经，起到一定的镇静效果。压力较大、失眠多梦的人群可以用它泡水喝。其次，分心木还能固补肾气，有效改善尿急、尿频等症状。

　　健康离不开均衡的饮食，如果经常暴饮暴食，即使吃再多的核桃也无济于事，在健康饮食的基础上，把核桃当做一种健康的零食补充，才真正有益健康。