随着天气逐渐变凉,火锅开始成为人们餐桌上的最爱。浓郁滚烫的汤底、丰富的食材、符合个人口味的蘸料……但大快朵颐之后,很多人因为出现上火、长痘、胃痛等症状苦恼不已。潍坊美年大健康体检中心院长孟勇慧提醒,火锅如果吃得不对,就很容易伤害肠胃,一定要懂得材料的搭配,讲究食用方法。

　　□潍报全媒体记者邓永杰

　　◆这些吃火锅的方式有损健康

　　“辣”似乎成了火锅的标配,年轻人对辣滋味更是情有独钟,然而这种辣滋味可能会带来一些不必要的麻烦。孟勇慧提醒,辛辣对于人体整个消化系统黏膜造成的损伤不容忽视,即使是喜欢吃辣、能吃辣的人,嘴受得了可是肠胃不一定能受得了,如果长时间食用辛辣味道的火锅,容易引起消化系统炎症及上火、便秘、痔疮等问题。

　　吃火锅自然少不了肉食,但如果在短时间内增加肉食的摄入,就会给胃带来负担,造成胃部的超负荷运转。

　　秋冬季节气温本身较低,然而有些人在吃火锅的时候喜欢喝点啤酒,甚至是冰啤,在这种“冰火两重天”的刺激下,不但胃部容易“紊乱”,也会影响身体其他部位,导致感冒等疾病的发生。

　　各种海鲜和动物内脏是火锅的必备品,但对于高尿酸的人群来讲,摄取这些食物后容易导致尿酸上升。所以尽量少吃这些食物,更不要喝火锅中的汤。

　　除此之外,本身患有三高(高血压、高血脂、高血糖)、体重超重以及痛风等健康问题的“火锅病”高发人群,也更应该注意规避火锅的错误吃法,才能保障身体的健康。

　　◆如何健康吃火锅

　　掌火候,根据食物性质分批入锅。不少市民喜欢把肉食和蔬菜长时间放在锅里煮,殊不知这会把营养成分破坏了；有些市民则喜欢把肉食放在锅里“涮一涮”就吃,往往容易出现腹痛、腹泻,甚至感染肠道寄生虫病和肝炎等疾病。对此,孟勇慧建议最好能根据食物性质分批入锅,边放边煮,烧开再吃,而水产品更应在开水中煮15分钟以上。

　　防上火,应多搭配蔬菜和水果。各种麻辣鲜香的火锅底料刺激着食客们的味蕾,但是过度吃辣会刺激胃黏膜与口腔,从而引起胃炎、口腔溃疡等病症。若在火锅底料里面放一些味甘、性凉的食材,如莲子、胡萝卜等,既能增加火锅汤的清香又能助消化。当然,如果我们可以选择味道清淡的底料,就能更好地保护身体了。

　　吃火锅应注意荤素搭配,肉和蔬菜的比例以1∶2为适宜。蔬菜的种类尽可能多样化,如选择对身体益处较大的菠菜、西兰花、生菜、油菜等；选择菌藻类食材时,可多选择海带、木耳,因为它们不仅可以清理消化道,而且还有助减肥；另外,豆制品也是不错的选择,如豆腐、冻豆腐等都非常适合煮火锅,豆腐中的石膏具有清热泻火的功效,所以吃火锅时最好搭配适量的豆腐。但是因油豆腐的脂肪含量较高,所以不建议过多食用；吃火锅时有些人喜欢点红薯、土豆、山药等,这样做很好,因为它们当主食的同时又增加了营养；选择肉类时最好点一些脂肪含量较低的,如鱼虾、牛百叶、鸭血、鸡肉等。动物内脏要少食用,因为内脏是动物的代谢器官,往往成为有害物质的储存器,含有较多的有害微生物。

　　孟勇慧提醒,为了保护好胃等消化系统,市民要做到定时体检,早筛早防。定期的体检能有效排除健康隐患,防范于未然。潍坊美年大健康体检中心专门为胃部筛查定制的体检套餐,包含胃功能、便潜血、胃泌素17等专项检查,通过科学的肠胃消化道疾病筛查,可以进一步了解身体情况,改正不适宜的饮食习惯,规避“病从口入”的风险。